披萨店厨房设计有哪些要点?

发布时间:2018-02-24 09:22 | 编辑:南宁披萨设备销售 | 15 次浏览
经营一家披萨店,它的厨房设计非常重要,下面我们来了解一下它的厨房设计要点。1、油烟较大的设备请靠窗户边或是通风口附近,理由是这种方式可以让油烟最短路径排出。比如烤箱,扒炉,炸炉等,通常都挨着放的。2、操作台面距离设备间距约0.5米左右距离,这种方式能让你转身就拿取到台面上的物品以及方便制作。3、操作台通常放在中央位置,这样几个面的工作人员都能方便拿取物品或制作菜肴。4、搅拌机,发酵柜等披萨设备远离操作中心...

经营一家披萨店,它的厨房设计非常重要,下面我们来了解一下它的厨房设计要点。

1、油烟较大的设备请靠窗户边或是通风口附近,理由是这种方式可以让油烟最短路径排出。比如烤箱,扒炉,炸炉等,通常都挨着放的。

2、操作台面距离设备间距约0.5米左右距离,这种方式能让你转身就拿取到台面上的物品以及方便制作。

3、操作台通常放在中央位置,这样几个面的工作人员都能方便拿取物品或制作菜肴。

4、搅拌机,发酵柜等披萨设备远离操作中心,靠边放,因为这些设备的使用频率较低,不要放在工作区域碍手碍脚。

5、冰柜和货架等靠近操作区域的墙面摆放,能让你在最短的路程和最快的时间内拿取到原料。

6、披萨烤箱的调试

新买的披萨烤箱由于有机油,前几次烤的时候有很多油烟,像着火一般的浓烟,不要惊慌,你只需要将温度升到200度以上,一直空烤,每次2-3小时,反复几次,油烟就逐渐消失了。烤箱由于品牌不同,型号不同,所需要的具体温度是不同的,比如A烤箱烤比萨需要280度,换个别的烤箱,温度就可能相差很多,好比家里的电磁炉,不同品牌型号的电磁炉的1档都是不同的温度。你需要做的是塞个比萨或鸡翅之类的进去烤一下,试试温度,然后根据烤出来的成品看看需要调高还是调低温度而已。

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